Yararlı Bilgiler
CI 19140 Gıda sarı 4, Asit sarı 23.
Kaynağı: Sentetik azo boyası.
Fonksiyon ve Özellikleri: Sarı gıda renklendiricisi. Suda çok çözünür.
Ürünler: Birçok farklı ürün.
Kabul edilebilir günlük alım miktarı: Vücut ağırlığı üzerinden 7.5 mg/kg.
Yan etkileri: Tartrazin bir azo boyasıdır. Salisilatlara (aspirin, dut, meyveler) intoleransı olan insanlar hariç saf tartrazinin bilinen yan etkisi yoktur; bu sorundan dolayı, tartrazin intolerans semptonlarına dahi neden olur. Benzoatlarla kombinasyonları (E210-215) sonucunda tartrazin, çocuklarda ADHD sendromu (hiperaktivite) vakalarının büyük bir yüzdesini oluşturur. Tartrazinin tüketimini takiben astım benzeri belirtiler gözlenmiştir, histamini serbest bırakan ajan olarak bilinir.
Kullanımındaki sınırlamalar: Yoktur; E102 bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir.
Konuyla ilgili daha ayrıntılı bilgi için aşağıdaki içerikleri bilgisayarınıza indirip inceleyebilirsiniz.
Gıda Katkı Maddeleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri
